Salmón keto con salsa de aji y espinacas

• 350 g pedazos de salmón 
• ½ cda. pasta de ají
• 120 gr mayonesa o crema agria
• 30 gr queso parmesano rallado
• 220 gr espinacas frescas
• 28 gr mantequilla o aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C 
2. Engrasar una asadera para hornear con la mitad de la mantequilla o aceite. Salpimentar el salmón, y colocar en la asadera con la piel hacia abajo.
3. Mezclar la mayonesa, la pasta de ají y el queso parmesano y untar en los filetes de salmón.
4. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, saltear la espinaca en la mantequilla restante hasta que se arrugue, aproximadamente 2 minutos. Salpimentar.
6. Servir inmediatamente con el salmón al horno.