Pollo keto a la provenzal

• 900 g cuartos traseros de pollo
• 230 g (300 ml) tomates
• 70 g (120 ml) aceitunas negras sin hueso
• 2 cda. aceite de oliva
• 5 dientes de ajo en rodajas
• 1 cda. orégano seco
• sal y pimienta

• 950 ml lechuga
• ¼ ralladura de limón
• 120 ml mayonesa
• 1 cdta. pimentón español
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar el pollo con la piel hacia arriba en una asadera apta para horno. Añadir el ajo, las aceitunas y los tomates por encima y alrededor de la carne.
2. Rocíar con una cantidad generosa de aceite de oliva. Espolvorear orégano y salpimentar.
3. Colocar en el horno y asar hasta que el pollo esté bien hecho. Debería tomar unos 45-60 minutos, según el tamaño de los trozos. Si no estás seguro, comprueba la temperatura interna con un termómetro de carne. El pollo estará hecho cuando alcance una temperatura de 75 °C (180 °F).
4. Servir con una ensalada y mayonesa saborizada con ralladura de limón y paprika o un ají suave y un poco de sal y pimienta.