Pollo al pesto rojo con mozarella y aceitunas

• 650 g contramuslos de pollo deshuesados o pechugas de pollo (sin piel)
• sal
• 2 cda. mantequilla, para freír
• 80 ml pesto rojo o pesto verde
• 300 ml crema (o nata) para montar
• 85 g (150 ml) aceitunas sin hueso
• 140 g queso feta en dados o bolitas de queso mozzarella
• 1 diente de ajo, bien picado

Para servir

• 140 g (600 ml) verduras de hoja verde

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
2. Cortar los contramuslos o la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar.
3. En una sartén, añadir la mantequilla y freír los trozos de pollo por tandas a fuego medio-alto hasta que queden dorados.
4. En un tazón, mezclar el pesto y la crema espesa.
5. Colocar los trozos de pollo frito en una fuente de hornear junto con las aceitunas, el queso feta y el ajo. Añadir la mezcla de pesto y crema.
6. Hornear durante 20-30 minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear y adquiera un color marrón claro alrededor de los bordes.

😘 Información Nutricional por porción