Chuletas de Cerdo con albahaca y frutilla

• 900 g chuletas de cerdo de corte grueso, sin hueso
• sal marina y pimienta negra molida
• 12 fresas frescas lavadas y en rodajas
• 20 hojas de albahaca fresca desmenuzadas
• 3 cda. vinagre balsámico
• 3 cda. aceite de oliva
• 10 lonchas de salami cortadas en tiras

• 55 g (425 ml) brotes de espinacas

Instrucciones

1. Salpimentar el cerdo generosamente y reservarlo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, mezclar las fresas, la albahaca, el vinagre balsámico, 1/3 del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un tazón. Revolver para combinar y reservar durante 15 minutos.
3. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
4. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Una vez que la sartén esté caliente, añadir las chuletas a la sartén y dorarlas por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado.
5. Pasar la sartén al horno y asar durante 10-15 minutos o hasta que estén totalmente hechas.
6. Mientras se esté haciendo el cerdo, revolver el salami con las fresas y la albahaca.
7. Poner la mezcla de fresas y albahaca encima de las chuletas de cerdo antes de servir. Servir junto los brotes de espinacas.