Arroz de Coliflor a lo Pobre

• 300 gr de coliflor
• 150 gr de chorizo o longaniza
• 150 gr de zapallo italiano
• 10 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 150 ml de agua
• 1/2 cdta de paprika
• 1/2 cdta de cúrcuma
• 1/2 cdta de azafrán 
• sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortar el chorizo en rodajas, el zapallo italiano y la cebolla en dados y pica el ajo. Pon una sartén a calentar a fuego medio alto con aceite y sofríe 4 minutos los ingredientes.
2. Pica la coliflor hasta que tenga el tamaño de un arroz. Puedes usar un procesador de alimentos, un rallador o un cuchillo.
3. En la sartén con las verduras, hecha la coliflor picada, la paprika, la cúrcuma y el azafrán y salpimienta. Sofríe tres minutos para que la coliflor coja el sabor.
4. Hecha el agua y cocina a fuego medio hasta que evapore. Alrededor de diez minutos.